Volaille De Noël En Grande Tradition

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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Classique des tables de fin d'année, ou comment avoir les volailles les plus moelleuses... X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour volaille de noël en grande tradition Branche(s) de thym : 2pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s) Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg) : 1 pièce(s) Pomme(s) de terre ratte : 800 gramme(s) Echalote(s) : 200 gramme(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Gousse(s) d'ail : 4 pièce(s) Mini(s) boudin(s) blanc(s) : 200 gramme(s) Marron(s) cuit(s) : 300 gramme(s) Feuille(s) de laurier : 2 pièce(s) Recette : Volaille de Noël en grande tradition Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7) Assaisonner la volaille à l'intérieur et la farcir de thym, de laurier et d'une gousse d'ail. La badigeonner de beurre sur toute la peau. Chauffer la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Mettre dedans la volaille àcuire sur une cuisse, puis enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min. Retourner la volaille et la mettre sur l'autre cuisse, arroser de la graisse contenue dans la cocotte, et continuer de cuire pendant 15 min. Poser ensuite la volaille sur le dos et finir de cuire pendant 20 min. Laisser reposer la volaille dans un endroit tiède, sous une feuille d'aluminium, pendant au moins 20 min. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 et éplucher les échalotes. Dégraisser la cocotte, mettre les pommes de terre avec 30 g de beurre, les échalotes épluchées, l'ail, le thym et le laurier. Cuire 15 à20 min à...
Catégories
Chapon Plats de viandes Special Noel
Mots-clés
Enter, volaille, chapon
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