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Tom Yum Goong - Recette Thai - Le Riz Jaune

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Ajoutées by AppyVid
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● Liste des ingrédients pour 3 bols :

- 12 crevettes ( voir plus ) ou gambas
- 12 tomates cerises
- 1/4 de jus de citron vert
- 2 branches de citronnelle
- Un morceau de galanga de 3cm ( 6 tranches )
- 6 feuilles de combava
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Une grosse cuillère à soupe de prik pao (pâte de piment)
- 2 piments frais
- 100g de champignons pleurote
- une échalote
- 2 gousses d'ail
- Une branche de cébette
- 10 branches de coriandre environ
- 75 cl d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Couper les tomates cerises en 2, couper les champignons selon la taille désirée, ciseler la cébette et la coriandre. Enlever la carapace des crevettes en gardant la tête et la queue, entailler le dos et enlever les intestins. Émincer l’échalote, hacher grossièrement l'ail, détailler le galanga en rondelles, retirer les pointes coté racine de la citronnelle ainsi que les 2 premières feuilles, les écraser et détailler en tronçon de 3 cm. Entailler dans la longueur les piments et déchirer les feuilles de combava pour plus de goût.

2- Porter à ébullition 75 cl d'eau, y mettre la citronnelle, le combava, le galanga, l'ail et l'échalote et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les crevettes, écumer après ré ébullition. Mettre ensuite les tomates, les champignons, la sauce de poisson, le prik pao. Mélanger délicatiement le tout et ajouter les piments. Porter à ébulliton et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de citron et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

3- Dresser et finaliser avec le mélange cébette-coriandre.

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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