Thierry Marx - L’art de la découpe

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« Coupe juste, goût juste » : c'est la base du geste en cuisine, selon Thierry Marx, chef du Sur Mesure au Mandarin Oriental.

Retrouvez l'article complet ici : https://www.pluris.fr/com/?p=2&conid=2208
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Techniques et Astuces de cuisine
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