Technique de cuisine : préparer des champignons

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.

Pour les girolles, gratter la peau du pieds et couper l'extrémité.

Pour les pleurotes, couper le pied et les déchirer en lamelles.

Pour les champignons de Paris, tailler le pied comme un crayon et retirer la peau du chapeau.

Les plonger rapidement dans l'eau pour les laver.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/301 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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Techniques et Astuces de cuisine
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