Technique de cuisine : préparer des beignets

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Difficulté : 2

Ingrédients (quantités pour 6 personnes) : Farine de blé : 125 g, sel fin : 6 pincées, œufs : 1 pièce, lait ½ écrémé : 10 cl, blancs d'œufs : 2 pièces, huile de friture : 1l.

Matériel : 2 bols, 1 fouet, un batteur électrique, 1 spatule


1.Verser la farine et le sel dans un saladier, puis casser l'œuf entier et ajouter l'huile au centre.

2. Mélanger délicatement en ajoutant le lait progressivement. Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer quelques minutes.

3. Monter les blancs en neige.

4. Les incorporerau mélange précédent, sans trop travailler afin d'éviter que les blancs ne retombent.

5. Idéalement, fariner légèrement les aliments à frire, les enrober de pâte.

6. Les cuire dans une huile très chaude.

7. Une fois les beignets dorés, les sortir, les égoutter et les enrober de sucre glace.


Le plus du Chef : Pour que la pâte à beignet adhère bien aux aliments, vous pouvez les fariner légèrement.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/400-preparer-des-beignets.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr
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