Technique de cuisine: Ecraser et hacher de l'ail

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Faire tremper l'ail 5 à 6 minutes dans de l'eau tiède de façon à faciliter l'épluchage de la peau. Eplucher l'ail jusqu'à en extraire la gousse. Tailler celle-ci en 2 puis positionner sa face plane contre le plan de travail. Avec le plat d'un couteau éminceur, exercer une pression avec la paume de la main sur la demi-gousse. Selon la taille de l'ail désirée, hacher plus finement avec le couteau. Utilisation : pour une persillade, agrémenter une viande, une salade.

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