Tataki de saumon et Salade de mangue verte - Le Riz Jaune

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Une petite recette fusion aujourd'hui, avec l'alliance du saumon en tataki (Japon) servi avec une salade de mangue verte (Asie du Sud-Est), dont le résultat est TOP.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires
- Une petite mangue verte
- Une cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 10 tomates cerises environ
- 3 piments
- 1/2 citron vert
- 3 ou 4 branches de coriandre
- Une gousse d'ail

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la salade de mangue : découper celle-ci en fines lamelles puis en juliennes, la mettre dans un saladier et y ajouter les piments ciselés, les tomates cerises coupées en 2, l'ail écrasé, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien mélanger le tout et réserver.

2- Disposer les graines de sésame sur une assiette. Retirer la peau du saumon et le paner avec les graines de sésame.

3- Mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen et y faire cuire le saumon 15 secondes sur chaque surface puis le retirer.

4- Disposer ensuite le pavé de saumon entier ou découpé sur une assiette, ajouter la salade de mangue et quelques feuilles de coriandre.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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