Soupe de pâtes de riz au boeuf et brocoli chinois - Le Riz Jaune

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Le pad see ew, une spécialité Thaïlandaise que nous allons détourner en une savoureuse soupe.

● Liste des ingrédients pour 2 bols :

- 220 g de boeuf
- Une gousse d'ail
- 2 branches de brocolis chinois
- 150 g de pâte de riz large (10 mm)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce d'huître
- Une cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 50 cl de bouillon de boeuf
- Une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Un œuf
- Cébette ciselée pour la garniture
- Piment en poudre (option)

● Déroulement de la recette :

1- Faire tremper les pâtes de riz pendant une heure environ dans de l'eau froide.

2- Émincer finement le boeuf, le mettre dans un bol, ajouter une cuillère à café de sauce de soja noire, une cuillère à café de sauce soja claire et une cuillère à café de sauce d'huître. Mélanger et réserver.

3- Couper l'ail en brunoise. Retirer les pieds des brocolis, les effeuiller, détailler la tige en rondelles d'1 mm d'épaisseur et le reste grossièrement.

4- Dans une sauteuse à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les pâtes de riz égouttées, le reste de sauce de soja noire et bien mélanger afin de répartir la sauce. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Y casser ensuite l'oeuf, le brouiller et mélanger aux pâtes. Les disposer ensuite dans un bol et réserver.

5- Dans la même sauteuse, à feu vif, mettre un peu d'huile, saisir le boeuf 15 secondes puis le retirer. Mettre l'ail dans la sauteuse, le brocolis chinois, le reste de sauce d'huître, de sauce de soja claire, faire revenir 20 secondes, verser le bouillon et porter à ébullition. Mélanger la fécule dans un verre d'eau. Après ébullition, ajouter progressivement la fécule afin d'épaissir le bouillon. On termine en ajoutant le boeuf et en mélangeant le tout.

6- Verser cette préparation sur les pâtes de riz, ajouter si vous le désirez une petite cuillère à café de piment en poudre et de la cébette ciselée.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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