SEITAN BOURGUIGNON | VEGAN

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Un seitan bourguignon de folie ! Une magnifique coloration, un bel enrobage et un goût similaire au bourguignon traditionnel. De quoi épater tonton Didier encore et toujours !

Couteaux Samura :

Malette de 3 couteaux : https://samura.org/en/collections-en-p/blacksmith-en-p/samura-blacksmith-set-of-3-knives-utility-162mm-nakiri-168-mm-santoku-182-mm-en-pp

Block pour couteaux : https://samura.org/en/useful-knife-accessories-en-p/knife-blocks-amp-holders-en-p/samura-bruh-block-metal-220-mm-en-pp

Couteau à dents spécial tomates, kaki, etc (qui permet de couper hyper finement !) https://samura.org/en/product-categories-en-p/tomato-knives-en-p/samura-mo-v-tomato-knife-50quot-120-mm-hardness-59-hrc-en-pp

Autres couteaux de chef : https://samura.org/en/product-categories-en-p/1526-chefs-knives-en-p

Ma boutique en ligne : https://www.lapetiteokara.fr/boutique/
Recette pour 5 personnes

• Seitan spécial pour le bourguignon •

150 g haricots rouges
10 g champignons séchés
250 ml bouillon de légumes (+ une partie de l'eau de trempage des champignons)
2 càs d'huile d'olive
1 càc miso brun
1 càs tamari
50 ml vin rouge vegan
250 g gluten de blé
20 g levure maltée
1 càc paprika
1 càc paprika fumé

Pour le bouillon :

1,8 L bouillon de légumes léger
3 càs d'huile d'olive
5 càs tamari
2 càs miso brun
200 ml vin rouge vegan
Thym en branche
2 feuilles de laurier

• Bourguignon •

3 oignons moyens
700 g carottes (poids entier)
500 g champignons
2 gousses d'ail
5 càs d'huile neutre
60 g farine de blé T110
500 ml d'eau
2 càs miso brun
Bouquet garni
1 belle càs de margarine
950 ml vin rouge vegan
Poivre
1 carré de chocolat noir

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La recette est également disponible sur le blog : Prochainement

Mon livre de recettes « Soupes végétaliennes de caractère » : https://www.lapetiteokara.fr/produit/soupes-vegetaliennes-de-caractere-marion-lagardette/

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