Sauce hollandaise plus légère - Recette au Cook Expert Magimix

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POUR 1 BOL :
3 c.s. d'eau
3 jaunes d'oeufs
le jus de 1/2 citron
150 g de beurre mou coupé en dés
sel, poivre blanc


1. Versez l’eau, les jaunes d'oeufs, le sel et une petite pincée de poivre dans la cuve. Lancez le programme EXPERT, 8 minutes / vitesse 7 / 73 °C (sans le bouchon). Les jaunes doivent avoir une consistance onctueuse, si besoin relancez le programme pour 1 à 2 minutes.
2. Relancez le programme 2 minutes, ajoutez le jus de citron et les dés de beurre un par un, par l'ouverture. Vérifiez l'assaisonnement, le rectifier si nécessaire. Servez immédiatement.

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