SALADE CÉSAR VEGAN | et son crousti-tofu

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Une salade césar vegan de folie avec son tofu pané que j'appelle "crousti-tofu" ! Hâte d'avoir vos retours

Ingrédients pour 2-3 personnes :

Sauce césar :

1 càc moutarde
1 càc sirop d'érable (agave, coco...)
2 càs jus de citron
1 càc levure maltée
1 càs purée de cajou
15 à 30 ml d'eau
2 càs yaourt de soja
Un peu d'ail frais
1 càc de câpres hachés
Sel/poivre

Pour le Crousti-tofu :

400 g de tofu ferme (qu'on éponge avec du papier essuie-tout)

liant :

50 g fécule de maïs
2 càs tamari
1 càs sirop d'érable (agave, coco...)
60 ml d'eau froide

Chapelure :

65 g de chapelure
15 g levure maltée
2 càc oignon séché
2 càc paprika (fumé ou simple)
1 càs herbes de provence

Cuisson :

Un bon fond d'huile de tournesol
Sel à la fin

Croûtons :

1/2 baguette (pas trop fraîche ni trop sèche)
1 càs de margarine
Un peu d’ail frais et du sel

Pour la salade César :

Une salade romaine ou une salade de saison croustillante
Du persil ou de l’oignon cébette
Des radis ou des tomates cerises selon la saison
Fromage végétal en bloc
Optionnel : Réduction balsamique

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La recette est également disponible sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/recette-vegan-70-salade-cesar-et-son-crousti-tofu/

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