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Rouler les makis

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Matériel :
- Tapis à maki
- Couteau d'office

Ingrédients :
- Riz à sushi
- Feuille de nori
- Poisson cru

Méthode :
1. Coupez la feuille d'algue en 2 et disposez la face brillante contre le tapis à maki.
2. Répartissez le riz sur la feuille de nori en laissant unespace sur la partie supérieure d'environ 1 cm sans riz.
3. Placez le poisson et/ou la garniture au centre du riz sur toute la longueur.
4. A l'aide du tapis à maki, enveloppez le maki pour le fermer.
5. Roulez-le maki tout en appuyant doucement sur le côté et sur le haut pour lui donner sa forme carrée ou rectangulaire.
6. A l'aide d'un couteau dont vous aurez préalablement humidifié la lame, coupez le maki en 6 tronçons réguliers.

Astuce :
N'humidifiez pas trop la feuille de nori lorsque vous étalez le riz dessus : elle risquerait de se déchirer lors du façonnage.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/336-rouler-des-maki.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
Catégories
Japonaise Techniques et Astuces de cuisine
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