Rouleau de petit salé aux épices : recette italienne pour un rôti savoureux

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Sur le plan de travail :

1/2 petit salé

Pour la marinade :
- 4 l d'eau
- 6 gousses d'ail
- 15 g de baies de genièvre
- 15 g de poivre
- 15 g de graines de fenouil

Pour le mélange d'épices :
- 15g de baies de genièvre
- 15 g de graines de fenouil
- 15 g de povre
- Sel

Aux fourneaux !

1 - Faites bouillir l'eau et ajoutez-y l'ail, le fenouil, les baies de genièvres et le poivre. Laisser chauffer 10 minutes.

2 - Mettez le petit salé sur une plaque assez profonde. Une fois que la marinade est à température ambiante, arrosez la viande avec.

3 - Disposez bien les épices sur tout la surface du petit salé pour un goût plus prononcé. Laissez reposer 24 heures.

4 - Sortez la viande du plat et séchez-la en tapotant avec du papier absorbant.

5 - Ensuite, faites revenir le reste des baies, du fenouil et du poivre dans une poêle, puis broyez-les finement.

6 - Recouvrez un côté du petit salé avec le mélange d'épices avant de l'enrouler sur lui-même. Les épices doivent se situer sur la partie intérieure.

7 - Pour éviter que tout ne se déroule une fois dans le four, nouez le rouleau avec du fil alimentaire.

8 - Laissez cuire cette délicieuse préparation à 160° C pendant environ 2 heures. Pour cette recette, il est important de faire en sorte que la viande cuise de manière uniforme : tournez donc le rouleau toutes les 20 minutes.

Bon Ap' !

http://www.bonap.fr/porchetta-poitrine-roulee/
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