Recette Guimauve à La Violette

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La fameuse recette des fêtes foraines à la maison : la guimauve. Deli'Sugar vous propose une recette originale à la violette ! Laissez-vous tenter et essayez cette recette artisanale facile et inratable !

Recette complète ci-dessous.

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Ingrédients :

• 2 blancs d'œuf
• 125g de sucre en poudre
• 25g de miel
• 5cl d’eau
• 4 feuilles de gélatine de 2 g
• 5 goutes d’arôme de violette
• 50g de sucre glace
• 50g de fécule de pomme de terre

Préparation :

1- Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, le sucre et le miel et cuire à 121 °C
2- Essorer la gélatine puis la mélanger au sirop hors du feu.
3- Battre les blancs d’œufs en neige (ils ne doivent pas être trop montés, sinon le sucre s'intégrera mal)
4- Verser ensuite ce mélange en petits filets sur les blancs légèrement mousseux.
5- Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
6- Ajouter les gouttes d'arôme de violette et battre à nouveau.
7- Sur une feuille en silicone (ou une plaque antiadhésive), saupoudrer le mélange sucre glace/fécule.
8- Étaler ensuite la pâte à guimauve.
9- Saupoudrer de nouveau le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer.
10- Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule.
11- Enrober les cubes de ce mélange puis les tamiser pour enlever l'excédent.




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