Recette Fish & Chips

Chargement...

Merci ! Partagez avec vos amis !

Vous avez aimé cette vidéo, merci de votre vote !

Ajoutées by AppyVid
169 Vues
Le Fish & Chips, le plat de fast food anglais le plus connu d’entre tous. Recette simple et rapide à tester absolument pour un succès garanti.

Recette complète ci-dessous.

Abonnez-vous à la chaîne Deli'Snacky : https://www.youtube.com/user/delisnacky?sub_confirmation=1


(Pour 4 personnes)

• 800 g. filet de cabillaud de ligne
• 100 g. de farine de blé
• 13 cl de bière
• 1 blanc d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 100 g. d’huile de pépins de raisins
• 25 g. de moutarde
• 200 g. de mirin (sorte de saké doux)
• 1 piment oiseaux
• 1 bâton de citronnelle
• 20 g. de gingembre
• 1 botte de basilic thaï
• 2 citrons vert
• 30 g. de vinaigre blanc
• 4 grosses pommes de terre Bintje
• 3 litres d’huile de friture
• Fleur de sel
• 10 cl de vinaigre blanc

Cabillaud/Tempura :

1) Tailler le cabillaud en portion égale de 200 gr chacune,
2) Réaliser la tempura en mélangeant dans un saladier la farine et la bière.
3) Y ajouter le blanc d’œuf montés en neige et enfin le sel.
4) Mélanger le tout.
5) Badigeonner le cabillaud de tempura puis le faire frire pendant 5 minutes environ dans de l’huile à friture à la poêle à 180°C


Sauce F&C :

1) Dans un blender mixer dans cet ordre : 1 cac de vinaigre blanc, ½ d’oignon blanc coupé en 4, ½ gousse d’ail dégermé, 10 cornichons, ¼ du sachet de persil, 2 càc de câpres.
2) Mélanger le tout dans un saladier avec 200g de mayonnaise, du sel et du poivre
Frites allégées :
1) Laver et éplucher les pommes de terre.
2) Tailler des frites régulières de 1cm de hauteur et 6 cm de longueur.
3) Verser les frites dans de l’eau bouillante et les laisser durant 5 à 7 min
4) Les sortir et les égoutter
5) Les assaisonner au paprika (aide à la coloration)
6) Laisser cuire au four à 220°C durant 25min.


Deli'Trendy vous présente ses 3 chaînes cuisines :
https://www.youtube.com/user/DeliSugarYT
https://www.youtube.com/user/DeliSnacky
https://www.youtube.com/user/DeliParty


Une production Finder Studios
Plus d'infos ici ▶ http://www.finderstudios.com/
Catégories
Sandwichs Exotiques Les Sandwichs
Commentaires désactivés.