Recette du poirier par Chef Sylvain

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Le poirier est un classique que l'on commande volontiers chez notre pâtissier sur la place du village ! Fruité et plein de douceur, ce gâteau laisse la part belle aux poires Williams et la crème mousseline sait rester discrète et enrobe délicatement ces fruits qui l'accompagne. Je vous propose de découvrir cette recette du poirier et ensuite c'est à vous de jouer ...

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Ingrédients pour le poirier :

Une génoise : https://youtu.be/8CrYDHgw3u4
Crème mousseline : https://youtu.be/iXRc8u37OsU
200 g de poires Williams au sirop
5 cl d'alcool de poires
250 g de sucre
25 cl d'eau

Pour les amandes caramélisées, il vous faudra :
150 g de sucre
5 cl d'eau
175 g d'amandes effilées

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Autre recette aux poires qui pourraient vous intéresser :

Tarte amandines aux poires : https://youtu.be/xPJgrZPGsUU

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Catégories
Desserts et Patisseries Fruits
Mots-clés
poire, tarte
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