Recette : Citron givré au Thermomix

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Citron givré au Thermomix

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 10 min
Préparation : 10 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

650 g d’eau
350 g de sucre
8 citrons (gros)
1 blanc d’œuf

Etape 1 : Commencez par laver fortement 6 citrons. Découpez une calotte (chapeau) sur chacun d’eaux et réservez-les.

À l’aide d’une cuillère dentelée, évidez les citrons et récupérez la pulpe. Réservez les citron vides.

Etape 2 : Mettez la pulpe dans le bol du Thermomix en veillant à retirer les pépins. Ajoutez le jus des 2 citrons restants.

Pulvérisez 10 sec, vitesse 10. Filtrez le jus obtenu. Jetez la pulpe. Réservez le jus.

Etape 3 : Mettez 400 g d’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Chauffez 5 min 30 sec, 100°C, vitesse 3.

Versez l’eau restante dans le sirop, puis faites la tare sur la balance. Ajoutez 200g de jus de citron. Mixez 4 sec, vitesse 4.

Etape 4 : Enfin, ajoutez le blanc d’œuf et mixez 4 sec, vitesse 4. Puis versez la préparation dans des bacs à glaçons pour congélateur. Réservez au minimum 8 h au congélateur.

Mettez la glace coupée en cubes dans le bol du Thermomix. Pulvérisez 20 sec, vitesse 9.

Etape 5 : Turbinez ensuite le sorbet 40 sec, vitesse 4 en insérant la spatule dans l’orifice du couvercle et en aidant la masse de sorbet à tourner.

Garnissez immédiatement les citrons évidés. Remettez le chapeau et réservez de nouveau au congélateur pendant au moins 1 h avant de servir.

Etape 6 : Vous pouvez les garder jusqu'à 3 jours au congélateur, en les recouvrant de film alimentaire.

Servez en plaçant le citron givré dans un verre ou un ramequin, afin qu’il tienne droit.

Etape 7 : Pour un effet trompe-l’œil, posez une feuille de laurier (assez semblable à celle du citronnier), sur le chapeau du citron.

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Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/citron-givre-au-thermomix-106247.aspx
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