Ravioli au potimarron et beurre à la sauge

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Ajoutées by AppyVid
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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à ravioli :
200 g de farine + 30 g pour abaisser la pâte
2 gros œufs bio
sel
Farce :
250 g de chair de potimarron
50 g ricotta
1 œuf
20 g de parmesan râpé + parmesan pour le service
1 pincée noix de muscade
Sauce :
2 brins sauge
100 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Versez la farine sur le plan de travail. Salez. Formez un puits et versez-y l’œuf battu. Incorporez l’œuf à la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse. Couvrez d’un linge.

Epluchez le potiron. Découpez la chair en cubes et faites cuire à la vapeur 15 min. Ecrasez la chair de potiron et versez-la dans un plat creux. Ajoutez la ricotta et mélangez. Laissez tiédir, ajoutez l’œuf et le parmesan. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez.

Divisez la boule de pâte en 2 parts égales et étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des cercles dans la pâte. Déposez un peu de farce au centre. Passez de l’eau sur le pourtour de la pâte et repliez les cercles. Scellez les ravioles.

Portez 2 litres d’eau salée à ébullition. Pochez les ravioles 5 minutes. Sortez-les de l’eau avec une écumoire.

Faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans une poêle. Salez et poivrez. Egouttez les ravioles, placez dans un plat et arrosez avec la sauce.

FR: https://fr.delhaize.be/recettes/recettes/ravioli-au-potimarron-et-beurre-a-la-sauge
NL: https://nl.delhaize.be/recepten/recepten/Ravioli-met-pompoen-en-salieboter
Catégories
Plats Vegan Végétariennes
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