Préparation des champignons

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Nettoyer les champignons avec un pinceau et sans eau. Couper les extrémités des pieds des champignons de Paris, Shiitake et pleurotes du panicaut.
Pour les cèpes et les bolets, éliminer également les parties sombres du pied.
Pour les pleurotes, retirer également les parties molles.
Pincer les pleurotes. Couper tous les autres champignons en petits morceaux en fonction de la recette.


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