Poulet au curry vert + Recette de pâte de curry - Le riz Jaune

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Ajoutées by AppyVid
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Un poulet au curry vert avec en bonus la recette de la pâte c'est ce qu'on vous propose aujourd'hui.

● Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pour la pâte de curry :

- Une cuillère à café de graines de cumin
- Une cuillère à café de graines de coriandre
- Une cuillère à café de grains de poivre blanc
- Un gros piment vert + un petit (selon intensité recherchée)
- Environ 20 tiges de coriandre
- Une branche de citronnelle
- Un combava
- 6 tranches de galanga
- 2 gousses d'ail
- Une échalote
- Une cuillère à café de pâte de crevettes (kapi)
- Sel

Pour le plat :

- 4 cuisses de poulet
- 4 petites aubergines Thaïes
- Une boite de lait de coco (400 ml)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une poignée de feuilles de basilic Thaï
- Un piment rouge

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte de curry vert : couper le galanga en petits bâtonnets, couper l'ail et l'échalote grossièrement. Retirer les 2 premières feuilles de la citronnelle puis la détailler en fines rondelles, prélever le zeste du combava et les couper en petits bâtonnets, couper les piments en rondelles. Toaster les graines de coriandre et de poivre quelques secondes puis les mettre dans un mortier (à cette étape si vous utilisez un mixeur mettre tout les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène), les réduire en poudre, ajouter la citronnelle, le galanga, bien écraser puis ajouter les zestes de combava et terminer par l'ail, l'échalote, les piments, le cumin, les tiges de coriandre et la pâte de crevettes. Bien écraser ensuite l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver.

2- Détailler les aubergines en quartiers, effeuiller le basilic Thaï et découper le piment rouge en biseaux. Pour le poulet, découper les cuisses en 2 puis les pilons en 2 ou 3, désosser le haut de cuisse puis l'émincer grossièrement.

3- Pour la cuisson : dans une casserole à feu moyen mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir la pâte de curry (si vous utilisez une pâte prête à l'emploi faite attention à la quantité utilisée car celle-ci est très relevée) une à 2 minutes, ajouter le poulet cuire encore 2 minutes puis ajouter le lait de coco avec 15 cl d'eau, assaisonner de sauce de poisson, de sucre, bien incorporer l'ensemble, porter à ébullition, ajouter les aubergines, lasser cuire à feu doux 10 minutes environ puis pour finir ajouter les feuilles de basilic et mélanger une dernière fois.

4- Dresser, ajouter les rondelles de piments rouges et une petite feuilles de basilic Thaï pour faire joli.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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