Poulet à l'huile pimentée - Recette Sichuan #1 - Le Riz Jaune

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Une recette chinoise : poulet à l'huile pimentée. Une spécialité de la région du Sichuan.
Un plat qui de base se mange froid mais vous pouvez tout de même le manger à la température que vous souhaitez.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 7 pilons de poulet (ou autres morceaux de votre choix)
- Une branche de cébette
- Un morceau de 2 cm de gingembre
- Huile pimentée (recette ici https://youtu.be/yHtZR5xfJ3k )
(quantité selon votre goût)
- Une gousse d'ail
- Une petite poignée de cacahuètes
- Une cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de vinaigre noir
- Une cuillère à café de sel
- Poivre du Sichuan

● Déroulement de la recette :

1- Couper la branche de cébette. Garder la partie blanche pour la cuisson du poulet, émincer le reste. Détailler le morceau de gingembre en lamelles.

2- Porter une casserole d'eau à ébullition, y déposer la cébette, le gingembre, le poulet et le sel. Après ré ébullition, couvrir en laissant le couvercle entrebâillé, baisser le feu au minimum et laisser cuire entre 20 et 30 min.

3- Pour la sauce : dans un bol, écraser la gousse d'ail, ajouter le sucre, le vinaigre noir, la sauce de soja, l'huile pimentée et le poivre de Sichuan. Bien mélanger et réserver. Hacher grossièrement au couteau les cacahuètes et les réserver aussi.

4- Après la cuisson du poulet , le refroidir dans un bain d'eau froide pendant environ 5 minutes.

5- Découper les morceaux de poulet selon vos habitudes. Les dresser sur une assiette, napper de sauce, parsemer de cacahuètes et de cébette ciselée.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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