Ouvrir Une Huître

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Protéger la main contenant l'huître avec un torchon ou gant côtelé. Sectionner le muscle interne au moyen d'un couteau à huître. Ce muscle se situe du côté droit au niveau des 2/3 de l'huître en partant de sa base. Ouvrir l'huître, éliminer les écailles qui sont tombées dedans et supprimer le jus déjà présent. L'huître en sécrètera un autre plus goûtu ultérieurement. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr
Catégories
Techniques et Astuces de cuisine
Mots-clés
Enter, huitre
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