Œuf meurette au Thermomix

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Œuf meurette au Thermomix

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 45 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

4 échalotes
50 g de beurre
40 g de fécule de maïs
60 g de lardons
60 g de champignons émincés
60 cl de vin « passe tout grain »
50 g d’eau
1 cube de bouillon de bœuf
8 œufs

Etape 1 : Pelez les échalotes. Hachez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez le beurre et les lardons.

Faites revenir en sens inverse, 7 min, 100°C, mode cuillère.

Etape 2 : Incorporez l’eau, le bouillon de bœuf et faites cuire en sens inverse pendant 6 min, 100°C, mode cuillère.

Ajoutez le vin et la maïzena. Mélangez en sens inverse 10 sec, vitesse 2. Puis, faites cuire en sens inverse 4 min, 100°C, mode cuillère.

Etape 3 : Ajoutez les champignons. Fermez le couvercle sans le gobelet doseur et remettez à cuire en sens inverse 18 min, 90°C, vitesse 1.

Réservez au chaud dans une casserole à feu doux pendant que vous faites cuire les œufs.

Etape 4 : Faites pocher les œufs en remplissant la cuve du Thermomix avec 1000 g d’eau. Portez à ébullition 10 min, 100°C, vitesse 1.

Pendant ce temps, découpez 4 carrés de film alimentaire d’environ 25 cm de large. Graissez-les d’huile en les badigeonnant avec un pinceau.

Etape 5 : Formez des ballotines en garnissant un verre à moutarde avec une feuille (côté huilé vers le ciel).

Cassez un œuf dans le verre puis tournez le papier film pour l’emprisonner dans une bourse.

Etape 6 : Procédez de même avec les autres œufs et papiers film.

Quand l’eau a terminé de préchauffer, insérez le panier cuisson dans le robot et plongez-y les ballotines.

Etape 7 : Faites cuire 5 min, 100°C, vitesse 1. Retirez immédiatement le panier et passez-le sous l’eau froide du robinet pendant 2 à 3 min.

Ouvrez les sachets et versez les œufs dans la sauce préalablement préparée. Servez chaud.

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Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/uf-meurette-au-thermomix-106272.aspx
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