Nouilles Sautées Aux Légumes - Le Riz Jaune

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Spéciale dédicace aux végétariens avec cette recette chinoise de nouilles sautées aux légumes.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

- 3 boules de nouilles déshydratées
- Une gousse d'ail
- Une échalote
- 70 gr de pleurotes
- Une poignée d'haricots mange tout
- Un pak choï
- Une carotte
- Une poignée de germe de soja
- Une branche de cébette
- Une cuillère à soupe de sauce huître (spécial végétarien)
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- Une cuillère à café de sauce soja noire
- Une cuillère à café d'huile de sésame
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre
- poivre

● Déroulement de la recette :

1- Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 min. Égoutter, rincer pour stopper la cuisson, réserver.

2- Trancher la carottes en fines lamelles de 1 à 2 mm. Couper les haricots en 2 pour les plus gros. Détacher les pleurotes à la main en lamelles. Couper le pak choï en morceaux de 2 à 3 cm. Détailler la cébette en tronçon de 3 cm et les couper en 2 dans la longueur, conserver une petite partie que nous ciselons. Couper le gingembre en fines juliennes. Émincer l'échalote. Hacher grossièrement l'ail.

3- Pour la sauce de cuisson : mettre dans un bol les sauces de soja noires et claires, la sauce d'huître, 3 cuillères à soupe d'eau, la fécule et le poivre. Bien mélanger l'ensemble.

4- Pour la cuisson : dans une sauteuse ou un wok, à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir l'ail, l'échalote et le gingembre une dizaine de seconde. Ajouter en premier la carotte pendant 20 secondes puis y mettre le reste de légumes. Cuire le tout encore 20 secondes et ajouter la sauce. Couvrir et laisser cuire 2 minutes. Ajouter ensuite les nouilles et mélanger délicatement pendant une minute. Pour terminer ajouter les germes de soja, la cébette en tronçon et l'huile de sésame. Mélanger une dernière fois le tout pendant 30 secondes.
Il n'y a plus qu'à dresser et parsemer de cébette ciselée.

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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