Moelleux au chocolat - Recette Cook Expert Magimix

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Moelleux au chocolat - Recette au Cook Expert Magimix :

POUR 6 MOELLEUX
MOELLEUX AU CHOCOLAT
100 g de chocolat noir
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100 g de sucre glace
+ 40 g pour la décoration
100 g de beurre
50 g de farine

COEURS COULANTS AU CARAMEL :
70 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
50 ml de crème liquide

1- La veille, préparez les coeurs coulants au caramel.

2- Placez le chocolat cassé en morceaux dans la cuve, incorporez le beurre et faites fondre le tout avec le programme EXPERT, 4 minutes/vitesse 3/60 °C. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes dans la cuve, la farine et le sucre glace puis lancez le programme PÂTE/GÂTEAU. Rabattez si besoin.

3- Versez la pâte dans des petits ramequins beurrés ou dans les empreintes d'un moule en silicone (6 à 8 cm de diamètre), puis placez-les au réfrigérateur pour 1 heure.

4- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Au moment de mettre les moelleux au four, démoulez les glaçons de caramel et enfoncez-les un à un au centre de chaque moelleux, puis enfournez-les aussitôt pour 12 minutes de cuisson environ. Démoulez dans les assiettes de service et saupoudrez de sucre glace.

COEURS COULANTS AU CARAMEL
1- Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise, sans le remuer. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.

2- Lorsque le caramel prend une belle couleur, ajoutez la crème liquide hors du feu et mélangez bien.

3- Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit totalement dissous, puis versez ce caramel dans les empreintes d'un bac à glaçons ou d'un moule en silicone. Placez au congélateur pour une nuit.

© 2014 Hachette Livre (Marabout)
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