L'habillage Du Poisson - Partie 1

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Les habitudes alimentaires ont évolué, les méthodes culinaires aussi.
Cette vidéo montre comment l'on peut travailler le poisson dans notre cuisine :
Comment le désarêter ? Comment enlever les arêtes tout en le conservant entier ?
Que faire avec les arêtes ? Doit-on les jeter ou les réutiliser ?
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