Les Oeufs du Gendre - Le Riz Jaune

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Ajoutées by AppyVid
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● Liste des ingrédients pour 3 personnes :

- 6 œufs
- 6 petits piments séchés
- Une échalote
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à soupe de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou 50g de sucre brun)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Huile pour friture
- Quelques feuilles de coriandre

● Déroulement de la recette :

1- Cuire les œufs dans l'eau bouillante 6 min, les retirer et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

2- Couper l'ail en lamelles, émincer l'échalote, réduire en copeaux le sucre de palme, écaler les œufs.

3- Porter un bain d'huile à 140-150°, y faire frire les échalotes, les retirer sur du papier absorbant, faire la même chose pour l'ail, les piments et les œufs jusqu'à ce que ceux ci soient bien dorés.

4- Pour la sauce, dans une poêle, faire dissoudre le sucre de palme dans un peu d'eau, ajouter le tamarin et la sauce de poisson, mélanger 2 minutes. Couper le feu.

5- Pour le dressage : découper l’œuf en 2 , le napper de sauce, parsemer d'ail et d'échalotes grillés. Ajouter pour finir, le piment et quelques feuilles de coriandre.


░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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