Le Menu D'Halloween 2015 !

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Voici un menu complet pour la fête d'halloween !
une entrée
Potiron frit, menthe et vinaigre framboise

un plat
Hamburger Sloppy Joe et ses wedges de pommes de terre épicées

un dessert
tarte au potiron épicées

Donc de quoi nourrir du début à la fin tout vos convives lors de cette fête ! Ce menu est fait en collaboration avec Jean Sebstien Reilhac, chef d'atelier cuisine au magasin Zodio de Massy,
tout cela devrait vous plaire, il n'y à rien de compliqué,
suivez les étapes de chaques recettes et vous obtiendrez le même résultat que nous :)

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Potiron frit, Menthe et Vinaigre framboise
Ingrédients:
quelques belles tranches de potiron
quelques feuilles de menthe fraîche
un petit verre de vinaigre framboise
sel et poivre du moulin

Hamburger sloppy Joe
Ingrédients :
des pains potiron
600 gr d'epaule de porc
250 gr de purée de tomate
1 bel oignon
1 branche de cèleri
1 Cs de concentré de tomate
2 Cs de worcesther sauce
3 Cc de mélange d'épice cajun
huile de cuisson

pour faire le mélange d'epice Cajun:
1 Cs de piment d'espelette
1 Cs de poivre blanc
1 Cs de graine de moutarde
1 Cs de piment de cayenne
1 Cs de cumin
1 Cs de paprika doux
quelques clou de girofles

Les pains Potiron
Ingrédients:
400 gr de farine blanche
250 gr de chair de potiron en purée
60 gr de beurre
20 gr de sucre
5 gr de sel
1 cube de levure fraîche
120 gr de lait
de la ficelle à rotî
de l'huile

La Tarte au potiron épicée
Ingrédients:
pour le fond de tarte :
250 gr de farine
120 gr de beurre
50 gr de sucre
75 gr d'eau froide
1 oeuf
1 pincée de sel

pour la crème mascarpone:
500 gr de crème fraîche entière liquide
250 gr de fromage mascarpone
40 gr de sucre glace

pour l'appareil à tarte
1 fond de tarte
500 gr de chair de potiron en purée
375 gr de crème fraîche entiere
150 gr de sucre vergeoise
80 gr de sucre semoule blanc
1 picée de sel
2 oeufs + 1 jaune
1 zeste de demi citron

pour les épices:
1 Cc de gingembre en poudre
1/4 de Cc de vanille bourbon
1/4 de Cc de cardamome
1/4 de Cc de noix de muscade
1/4 de Cc de poudre de girofle

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Un grand merci au magasin ZODIO de Massy pour le pret de son atelier !

Phil
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