LarousseCuisine - Madeleines

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Autrefois les madeleinesétaient cuites dans des coquillages, d'où leur forme joliment striée. Pour: 20 madeleines Préparation: 10 min Cuisson: 15 min environ Difficulté: Facile Ingrédients: 100 g de beurre + pour la plaque 1/4 de citron non traité (ou autre parfum : vanille, eau de fleur d'oranger...) 2 œufs 120 gde sucre en poudre 100 g de farine 3 g de levure chimique Préparation: 1.Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Prélevez finement le zeste du citron. 2.Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélangesoit bien mousseux. Ajoutez la farine et la levure en pluie, sans cesser de tourner. Versez le beurre en le faisant couler tout doucement (pour éviter de verser le petit-lait). Ajoutez enfin le zeste de citron et mélangez bien. 3.Beurrez la plaque à madeleines au pinceau, même si elle est en silicone. Remplissez-la de pâte aux 2/3. Enfournez à 220 °C (therm. 7-8) pendant 5 minutes puis baissez la température à 200 °C (therm. 6-7) et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. 4.Démoulez les madeleines lorsqu'elles sont tièdes et laissez-les refroidir avant de déguster. Variante: Réalisez de délicieuses madeleines au thé matcha, ajoutez 20 g de poudre de matcha dans la pâte. Vous pouvez aussi mettre de l'eau de fleurs d'oranger ou des zestes d'orange. Astuce: Si vous n'utilisez pas tout l'appareil à madeleine le jour même, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le faire cuire...
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