La Crème renversée au baobab - Viens Manger !

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Ingrédients
1/2 litre de concentré de baobab
30 g de lait en poudre entier
4 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou
1 c à soupe d'arôme de vanille
Préparez le caramel : mettez le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole, puis portez à ébullition
Laissez légèrement caraméliser
Versez ensuite directement dans les ramequins
Après avoir fait bouillir le baobab dans une casserole, mélangez-le avec le lait en poudre et la gousse de vanille coupée en deux puis grattée
Fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, puis versez le baobab sur ce mélange toujours en fouettant
Remplissez les ramequins
Placez les crèmes sur une plaque au bain-marie, enfournez pendant 30 à 40 mn à 180 °C
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche
Laissez les crèmes refroidir avant de les démouler

Bon appétit

Viens Manger ! propose des recettes originales à la portée de tous !
Nathalie Schermann a passé son enfance au Congo, où elle a appris la cuisine traditionnelle. Elle s'est ensuite formée en France auprès de grands chefs en travaillant dans de célèbres restaurants tels le Trianon Palace de Versailles. Enrichissant son savoir-faire par des voyages gourmands autour du monde, elle crée une cuisine métissée en intégrant des produits africains aux traditions culinaires occidentales.

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