La crème fouettée - HD

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Ajoutées by AppyVid
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Attention ! Le plus important pour réussir à faire une crème fouetté ou une crème chantilly, c'est que le plat doit être très froid pour bien monter la crème. Mais chose très très importante, il ne doit pas y avoir d'eau dedans ! Donc si vous le mettez au congélateur, retirez bien toute l'humidité avec un chiffon sec !

Lacrème fouettée (pour réaliser les mousses et entremets) :

- 20 cl de crème liquide (minimum 30% de matières grasses !)
Avant de réaliser la crème fouettée, mettez tous les ustensiles au congélateur (fouet et récipient) et la crème au réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide,versez-la dans le récipient gelé, vous pouvez alors commencer à la fouetter avec un fouet électrique de préférence jusqu'à ce que la crème épaississe. Cette opération peut durer quelques minutes. Attention, il ne faut pas fouetter la crème excessivement, au risque qu'elle se transforme enbeurre.

La crème fouettée peut être conservée quelques heures au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

(Pour réaliser une mousse au fruit, il est plus sûr de rajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide à la purée de fruit chaud, avant d'incorporer délicatement la crème fouettée dans les fruits à température ambiante).

(Pour réaliser une mousse au chocolat, il est inutile de rajouter de la gélatine. Il suffit d'incorporer 150g de chocolat fondu et à température ambiante au 20cl de crème fouettée).


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