Kebap à la viande hachée et sa sauce pimentée

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Kebapà la viande hachée

Ingrédients
- Agneau
- Pain Galette
- Oignons
- Persil
- Sel
- Poivre
- Poivrons
- Piments (verts, rouges)
- Ail
- Piments séchés (pili-pili)
- Tomates
- Poivrons rouges
- isot (piment noir de Urfa)
- Ail
- Huile d'olive
- Concentré de tomate
- Citron

Retirez la peau des morceaux d'agneau pour éviter qu'ils soient trop durs à hacher.
Récupérer des parties graisseuses pour pouvoir les hacher avec la viande.
N'hésitez pas à retirer les parties trop dures pour être hachées.
Découpez des morceaux de viande.
(On gardera l'os pour faire un bouillon)
Puis hacherla viande, réalisez d'abord des petits morceaux de viande puis avec un hachoir, coupez la viande jusqu'à ce qu'elle soit entièrement hachée (manuellement ou avec un mixeur).
Mélangez à nouveau votre viande afin qu'elle soit le plus homogène possible.
Une fois la viande hachée grossièrement,vous pouvez rajouter des ingrédients :
Oignons, persil, sel, poivre, divers poivrons et piments.
Cette recette est la version pimentée mais vous pouvez intégrer ou non les ingrédients selon votre convenance.
Coupez grossièrement les ingrédients (piments verts, ail, morceau d'oignon, persil,poivron rouge, piments séchés(pili-pili)),
puis hachez finement ce mélange pour pouvoir l'incorporer plus facilement à la viande.
(Pour les piments séchés, enlevez les graines et ne gardez que la peau si vous ne voulez le goût du bois sans pour autant avoir de feu..)
Puis mélangez les ingrédients avec la viande et hachez le tout.
N'hésitez pas à homogénéiser le mélange.
Rajoutez le piment en poudre
Votre mélange doit être un peu collant.
Rajoutez le sel. Puis malaxez à nouveau.
Attention à ne pas trop noyer la viande dans les épices.
Placez le mélange au frigo pour le laisser se reposer. (1 nuit..)
Malaxer la viande puis remettez là au frigo.


Cuisson, passez un oignon sur la grille pour éviter que la viande accroche,
Placez des légumes (poivrons verts, tomates)

Pendant ce temps, sortez la viande hachée du réfrigérateur et placez la autour d'une brochette appuyant bien dessus.
(Placez les brochettes au frais..)

Pensez à tourner les légumes pendant leur cuisson.

Réaliser une sauce pimentée :
mélangez une cuillère de concentré de tomate avec de l'huile d'olive, du piment noir séché (isot) et du jus de citron.

Une fois les légumes cuits, placez les brochettes sur le grill, et retournez les souvent pour que la viande cuise tout au tour de la brochette.
Placez le pain sur les brochettes afin de la faire chauffer quelques secondes. Puis remplissez le centre du pain d'un morceau de viande cuit, de la tomate et du poivron vert
Placez ensuite dans le pain la sauce pimentée
Puis repliez le pain sur lui même pour former un sandwich.


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