Katsu Sando (sandwich) - Recette Japonaise - Le Riz Jaune

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Salut les amis, aujourd'hui direction le Japon avec une recette de Tonkatsu que l'on va déguster en sandwich, et que l'on appelle Katsu Sando ou en Katsu Sandwich.

● Liste des ingrédients pour 2 sandwichs :

- 2 côtes de porc
- 1 œuf
- Farine
- Chapelure panko
- Sel, poivre
- 8 feuilles de salade iceberg ou chou blanc
- 4 ou 8 tranches de pain de mie (selon épaisseur désirée)
- Moutarde
- Beurre

Pour la sauce tonkatsu :
- 2 cuillères à soupe de worcestershire
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Une cuillère à soupe de compote de pommes

● Déroulement de la recette :

1- Battre l'oeuf dans un bol, mettre la chapelure sur une assiette ainsi que la farine. Détailler la salade (ou le chou blanc en fines lanières).

2- Préparer la sauce : mettre dans un bol la sauce worcestershire, le ketchup, la sauce huître et la compote. Bien mélanger et réserver.

3- Désosser les côtes de porc, entailler le gras du contour et tapoter toute la surface des côtes à l'aide du couteau afin de l'attendrir, les saler et les poivrer des 2 côtés. Fariner les côtes de porc, les tremper dans l'oeuf puis les recouvrir de chapelure panko.

4- Porter un bain d'huile à une température d'environ 150°, y déposer la viande et la faire cuire 3 minutes de chaque côté. Retirer sur du papier absorbant et laisser reposer 5 minutes.

5- Toaster les tranches de pain de mie, y étaler ensuite le beurre et la moutarde (quantités selon goût), la sauce tonkatsu, déposer la salade, la viande, encore une couche de sauce et de salade et on recouvre avec le pain de mie. Presser légèrement le sandwich puis le découper en 2.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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