Crabe farci - Le Riz Jaune

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Une recette de crabe farci en toute simplicité, un vrai délice...

● Liste des ingrédients pour 2/3 personnes :

- Tourteau (environ 800 g)
- 10 crevettes
- 1 œuf
- Une carotte
- 5 g de champignons noirs
- 15 g de vermicelles transparents
- Une cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 4 tranches de pain de mie sans croûte
- Eau de coco (ou lait ou eau)
- 1/2 oignon

● Déroulement de la recette :

1- Réhydrater les vermicelles transparents et les champignons noirs pendant 30 minutes. Humidifier les tranches de pain de mie avec l'eau de coco. Réserver

2- Décortiquer les crevettes, les vider si nécessaire, les détailler grossièrement et les déposer dans un mixeur. Couper aussi grossièrement le demi oignon et mixer légèrement le tout et mettre dans un cul de poule.

3- Couper la carotte en julienne, l'ajouter aux crevettes. La même chose pour les champignons noirs et les vermicelles transparents qu'il faudra couper d'une longueur de 2 à 3 cm. Réserver au frais.

4- Pour le tourteau : enlever les pinces et les pattes, séparer le corps de la carapace par l'arrière en brisant la jointure. Retirer les branchies, séparer en 2 à l'aide d'un couteau et couper ensuite en longeant les jointures des pattes. Récupérer ensuite la chair à l'aide d'un grugeoire. Récupérer aussi la chair des pinces et des pattes. Vider ensuite le contenu de la carapace (nous n'allons pas garder les élèvements récupérés) et bien la nettoyer.

5- Ajouter la chair de crabe au reste du mélange, ainsi que la mie de pain, le sucre, l'oeuf, la sauce d'huître, du poivre et du sel. Bien mélanger afin d'obtenir un ensemble homogène.

6- Farcir la carapace en prenant soin de bien la combler (s'il vous reste de la farce, utiliser des ramequins). Déposer le tout dans un appareil à vapeur et faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!


░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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