Comment désosser de l’agneau

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Ajoutées by AppyVid
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Découper grossièrement avec un couteau la graisse, la peau argentée et les tendons de l’épaule d'agneau. Puis retourner l'épaule d'agneau et toucher l'os du doigt. Ensuite prélever la viande par de petites coupes en partant de l'os.
Puis sectionner l'articulation entre l'os de l'omoplate et du fémur et retirer l'omoplate. Puis retirer le fémur. Entailler le côté le plus épais de la viande pour obtenir un morceau de viande d’une épaisseur régulière.
Pour la préparation qui suit, assaisonner la viande d'agneau avec des herbes et par exemple en préparer un rôti roulé.


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