Comment découper du homard ? - Colruyt

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Découper un homard entier : comment s’y prendre ? On vous montre.

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1 Déposez le homard sur le ventre, sur une planche à découper, et déroulez sa queue, afin qu’il soit bien à plat.

2 Enfoncez un couteau aiguisé au niveau de la croix bien visible sur le dos. Remontez vers la tête. Retournez le homard et enfoncez à nouveau le couteau dans la croix. Coupez la queue en 2.

3 Supprimez le cordon brun amer des deux moitiés. Détachez la chair de chaque carapace.

4 Brisez délicatement les pinces avec un casse-noix et retirez-en la chair. Supprimez le cartilage et la carapace des pinces.
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