Comme1chef - Clafoutis de framboises et pistache verte au sirop d'agave

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Votre recette:

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients:
- 250g de framboises
- 2 œufs
- 50g de sirop d'agave Sunny Via®
- 40g de farine
- 60g de beurre
- 26cl de lait
- 40g de pistaches vertes de Sicile
- 1 gousse de vanille
- 250g de gariguettes

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients:
- 250g de framboises
- 2 œufs
- 50g de sirop d'agave Sunny Via®
- 40g de farine- 60g de beurre
- 26cl de lait
- 40g de pistaches vertes de Sicile
- 1 gousse de vanille
- 250g de gariguettes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.Laissez tiédir. Mélangez au fouet dans un saladier les œufs avec le sirop d'agave.
Ajoutez la farine, puis le lait vanillé tiède. Faites fondre dans une casserole le beurre, puis incorporez-le dans la pâte. Mélangez bien, et ajoutez pour finir les pistaches vertes concassées.
Mélangez à nouveau à l'aide d'une maryse afin d'obtenir une pâte bien lisse. Versez l'appareil à clafoutis dans un moule en silicone à empreintes de demi-sphères. Coupez les framboises et les mettre dans les empreintes à clafoutis et faites cuire 25mn.

Le carpaccio de fraises : Equeutez les fraises, puis coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau. Disposez-les sur chaque clafoutis refroidi, en formant une rosace. Badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau d'un voile de sirop d'agave.
Dressage : Sur chaque assiette, posez un clafoutis framboises pistaches. Ajoutez quelques fruits rouges au centre des fraises, ainsi qu'un quartier de framboise et une sommité de menthe fraîche. Parsemez de poudre de pistaches vertes. Posez avec délicatesse une gousse de vanille nouée et un éclat de feuille d'or. Décorez l'assiette avec quelques points de coulis aux fruits rouges.

Le mot de Sandrine :
Une version revisitée estivaledu clafoutis, tout spécialement pour le sirop d'agave Sunny Via. Sachez que 100g de sirop d'agave correspondent à 200g de sucre semoule. Une idée simple, originale et gourmande d'un joli dessert de saison avec différentes textures, volumes, et couleurs ! Et retrouvez-moi sur mon blog http://latabledesandrine.com

Dans vos recettes habituelles, remplacer 100g de sucre par 50g de sirop d'agave.
Plus de recettes sur http://www.sunnyvia-leblog.fr

Catégories
Desserts et Patisseries Clafoutis Fruits
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