Capellini à la viande hachée façon Sichuan - Le Riz Jaune

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Une petite recette fusion Italie-Chine avec des capellinis, spaghettis ou linguines à la viande hachée avec sa sauce aux fèves fermentées et piments. Inspiration Sichuanaise.

● Liste des ingrédients pour 3 personnes :

- 300g environ de Capellini
- 350 g de porc haché
- Une cuillère à soupe d'ail hachée
- Une cuillère à soupe de gingembre en brunoise
- Une branche de cébette
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- Une cuillère à soupe de vin de shaoxing
- Une cuillère à café de sauce de soja noire
- 2 cuillères à soupe de doubanjiang (attention pâte pimentée et salée à doser selon votre gout)
- Une carotte
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame

● Déroulement de la recette :

1- Découper la cébette en fines lanières, les mettre dans un bol d'eau puis au frais le temps de la préparation de la recette.

2- Couper la carotte en petits cubes, mélanger la fécule dans un demi verre d'eau.

3- Dans une sauteuse à feu vif, mettre un bon filet d'huile, faire revenir quelques secondes l'ail et le gingembre, ajouter le porc haché, cuire 3 à 4 minutes puis assaisonner de sauce de soja claire, de sauce de soja noire, de vin de shaoxing, de doubanjiang, ajouter les carottes en dès et poivrer. Mélanger l'ensemble 2 minutes, verser environ 10 cl d'eau, porter à ébullition, ajouter la fécule et mélanger jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Couper le feu et terminer par l'huile de sésame puis réserver.

4- Faire cuire vos pâtes selon vos habitudes.

5- Dresser les pâtes, ajouter la préparation de viande et terminer par les lanières de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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