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Soupe Phnom Penh

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La recette... Attention, pour la confection du bouillon, le temps de préparation est toujours assez long... Prévoir un temps de préparation de 3 H au moins. On conseille de faire cette soupe en deux temps... Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la garniture : 1 petite côte de porc ( échine ) 1/4 de porc laqué char siu 1 à 2 gambas par personne 1 à 2 calmarsfrais ( selon grosseur ) 1 boite de chou chinois séché 2 gousses d'ail 300 g de nouilles de riz ( type hu thieu de préférence ) 60 g de germes de haricots mungo 3, 4 tiges de ciboule chinoise Citron vert, poivre, sauce de poisson. Pour le bouillon : 750 g d'os de poulet 750 g d'os de porc 2 calmars séchés 1 morceau de gingembre ( taille d'un pouce ) 5 litres d'eau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de chou chinois séché 1 belle branche de cèleri 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre. Plus d'infos sur : www.canardumekong.com

Catégories
Entrées, Salades et Soupes asiatiques Porc Recettes Asiatiques Plats de viandes Soupes - Potages
Mots-clés
porc, travers, riz, citron
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