BO BUN - Le Riz Jaune

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Le Bô Bun, voilà une spécialité vietnamienne que tout le monde connaît.Il en existe une multitude de version, mais voici notre recette.

● Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 350g de vermicelle de riz


** Pour la marinade :

- 400g de bœuf (ou poulet, ou crevettes)
- Une gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- Une branche de citronnelle
- Une grosse échalote ou un demi oignon

** Pour la garniture :

- 5 à 6 feuilles de Salade
- Une carotte
- 8 branches de menthe
- 8 à 10 branches de coriandre
- Un petit concombre
- Une poignée de cacahuètes
- Soja (option)

** Pour la sauce :

- 3 piments frais
- Une gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 citron vert
- 20 cl d'eau


● Déroulement de la recette :

1- Préparer la sauce : dans un bol, mettre les piments ciselés, le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson,l'eau, l'ail haché. Bien mélanger et réserver.

2- Préparer la marinade : émincer finement le bœuf, le déposer dans un saladier et y ajouter la citronnelle (la partie blanche) et l'échalote émincées, l'ail écrasée,
la sauce d'huître et la sauce de poisson. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au moins 30 minutes.

3- Pour les vermicelles de riz, faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les vermicelles et les faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Les retirer, rincer à l'eau froide
et réserver.

4- Hacher les cacahuètes grossièrement au couteau, couper le concombre en bâtonnets et la carotte en fines juliennes. Déchirer les feuilles de coriandre, effeuiller la menthe et couper
en chiffonnade la salade.

5- Pour la cuisson de la viande, mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse à feu vif. Y faire revenir la viande marinée. Le temps de cuisson dépend de votre goût.

6- Etape finale : déposer dans un bol les vermicelles de riz, ajouter la salade, la menthe, la coriandre, le concombre, le bœuf sauté et les juliennes de carottes. Ajouter la sauce et finir
par les cacahuètes.

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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