Atelierdeschefs - Recette de salade César

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La célèbre salade croquante assaisonnée d'une crème au parmesan et à l'anchois.

Quantités pour 6 personne(s)

Pour l'étape 1
Tranche(s) de pain de campagne : 4 pc(s)
Huile d'olive : 10 cl
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)Salade(s) romaine(s) : 2 pc(s)
Pour l'étape 2
Câpres : 20 g
Anchois marinés à l'huile : 30 g
Huile d'olive : 10 cl
Crème liquide entière : 40 cl
Vinaigre de vin rouge : 5 cl
Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Pour le dressage
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 30 g
Anchois frais marinés : 18 pc(s)

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Légumes
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