Atelierdeschefs - Crème de carottes glacée, chantilly coriandre et gressins

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Une recette aux notes explosives avec cette crème de carottes glacée accompagnée d'une chantilly à la coriandre.


Pour l'étape 1
Coriandre fraîche : 0.25 botte(s) Carotte(s) : 12 pc(s) Huile d'olive : 3 cl Sel fin : 6 Pincée(s) Crème liquide entière : 10 clPiment d'Espelette : 2 Pincée(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Jus d'orange : 8 cl Coriandre fraîche : 0.25 f
Pour l'étape 2
Crème liquide entière : 30 cl Sel fin : 6 Pincée(s)
Pour l'étape 3
Gressin(s) : 6 pc(s) Piment d'Espelette : 1 Pincée(s)

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