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  • 6 recettes pour déguster votre café d'une manière différente

    Aimez-vous le café ? Comme la plupart d'entre nous. Dans cet article, nous vous proposons 6 recettes pour déguster votre café d'une manière différente. Nous espérons que vous l'apprécierez.

    Le café irlandais

     

    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 dose de Bushmills Irish Whiskey
    • 2/3 de tasse de café ou de café irlandais aromatisé
    • 1/4 de tasse de crème épaisse, légèrement fouettée

     

    Préparez le verre avec de l'eau chaude. Videz l'eau et ajoutez le café chaud avec la cuillère à café de sucre et remuez.  Ajoutez le jigger de whisky, puis la crème à fouetter. Les cafés noirs sont les meilleurs pour cette recette.

     

    Café à l'orange épicée

     

    • 1 cuillère à café de zestes d'orange frais et râpés
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
    • 5 clous de girofle entiers
    • Quantité régulière de votre café habituel ou essayez le café aromatisé au chocolat suisse et à l'orange 

     

    Ajouter les ingrédients ci-dessus et brasser comme d'habitude. Placez une tranche d'orange dans le fond de votre tasse. Versez le café et ajoutez du sucre et de la crème selon votre goût. Recouvrez de crème à fouetter et saupoudrez d'un peu de noix de muscade et de cannelle si vous le souhaitez.

     

    Café à la menthe et au cacao

     

    • 1 once de liqueur de chocolat à la menthe
    • Une pointe de chocolat rasé
    • Crème à fouetter (facultatif)
    • Café ordinaire ou café décaféiné au chocolat hollandais

     

    Faites votre café habituel, ajoutez une once de liqueur dans votre tasse. Ajoutez un peu de crème à fouetter si vous le souhaitez et saupoudrez de chocolat rasé.

     

    Milk-shakes au café

     

    • 1 pinte de glace au café
    • 2 cuillères à café de café finement moulu
    • 1/2 tasse de rhum léger (facultatif)
    • 4 à 6 boules de glace à la vanille
    • Café instantané en poudre

     

    Verser la glace au café dans le mélangeur. Ajouter le rhum et le café finement moulu. Mélanger à puissance élevée jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Versez dans des verres hauts, en ajoutant une boule de glace à la vanille dans chaque verre. Saupoudrer légèrement de café instantané en poudre.

     

    Mokas glacés

     

    • 1 tasse de café fraîchement infusé
    • 1 pinte de glace à la vanille, ramollie
    • 6 cuillères à soupe de sirop de chocolat
    • 1 tasse de café froid préparé

     

    Mélangez le café chaud et le sirop de chocolat dans le mélangeur. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Refroidir le mélange à température ambiante. Versez le mélange dans un bol moyen. Ajouter la glace ramollie et le café froid. À l'aide d'un batteur rotatif, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser à la cuillère dans des verres hauts et servir immédiatement.

     

    Café moulu

     

    • 1 tasse de café ou essayez le café aromatisé Pumpkin Spice
    • 1 jaune d'œuf
    • 1/2 tasse de crème
    • Un peu de noix de muscade

     

    Battez le sucre et le jaune d'œuf ensemble. Mettez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux, ne la brûlez pas. Incorporer le mélange d'œufs à la crème chauffée en fouettant, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez le café dans les tasses et recouvrez avec le mélange de crème. Garnir le café de noix de muscade.

     

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  • Cuisiner : le stress et l'anxiété

     

    L'époque où les gens pensaient que la cuisine était une tâche qui devait être effectuée "uniquement par des femmes" est révolue.  Autrefois, les femmes étaient traditionnellement chargées de préparer les repas pour la famille, de faire la vaisselle et de nettoyer la maison, et de s'occuper de presque toutes les tâches domestiques. Mais les temps ont changé et les femmes jouent aujourd'hui des rôles très différents dans la société, contrairement à ce à quoi les femmes des décennies précédentes étaient habituées.  Cette évolution des rôles a touché à la fois les femmes et les hommes, notamment en ce qui concerne la responsabilité de la cuisine.  Aujourd'hui, les hommes et les femmes apprécient l'art de la cuisine.  Les personnes ayant des compétences culinaires exceptionnelles sont fortement rémunérées.  C'est pourquoi il n'est pas étonnant que le stress qui caractérisait autrefois la cuisine soit aujourd'hui ressenti par les hommes et les femmes.  Après tout, la nourriture consiste à faire plaisir aux sens des personnes qui participent à ses créations culinaires. 
     
    La cuisine et le stress ne sont pas souvent associés l'un à l'autre.  Le mot "cuisine" évoque facilement les plaisirs gustatifs et non le stress qui est souvent lié au travail au bureau ou aux problèmes à la maison.
    Mais il ne faut pas s'étonner que le stress et l'anxiété touchent aujourd'hui autant les hommes et les femmes qui font la cuisine que le vendeur qui essaie de respecter ses quotas quotidiens ou le manager qui doit faire face à d'énormes défis organisationnels.
     
    Dans les restaurants, par exemple, il y a maintenant plus de cuisiniers ou de chefs masculins.  Ces experts en cuisine suivent une "échelle du chef" qui définit le classement et les tâches spécifiques de chaque personne en cuisine. Il y a le chef de cuisine ou "Chef de Cuisine" qui visualise les plats conformément au concept de restauration du restaurant. Ensuite, il y a le chef exécutif, qui dirige en fait toute la cuisine, gère les coûts, engage et licencie le personnel, réorganise le menu, effectue certaines tâches administratives. Sous leur direction, le sous-chef prépare les plats du jour, fait l'inventaire, surveille le personnel et effectue le travail pratique en cuisine. Egalement appelé "Expéditeur", le sous-chef s'assure que les aliments arrivent à la table en temps voulu, une tâche qui nécessite une coordination et une gestion du temps. Au même titre que le sous-chef, le chef pâtissier est responsable de la section pâtisserie du restaurant. Principalement réservé aux femmes, ce poste exige la préparation de chocolats, de soufflés et de pâtisseries sucrées. 
     
    Sous ces chefs se trouvent les cuisiniers à la chaîne, qui sont ceux qui préparent réellement les aliments.  Les cuisiniers à la chaîne sont répartis en fonction de certaines spécialités culinaires.  Un autre membre clé de la cuisine est le chef de garde qui gère la section des aliments froids qui comprend les salades et les desserts. 
     
    Si vous avez regardé un épisode de l'émission de cuisine télévisée Top Chef, vous savez probablement à quel point le travail de chef ou de cuisinier à la chaîne est stressant.  Dans cette émission, les caméras montrent généralement le stress et l'anxiété des chefs lorsqu'ils essaient de préparer un certain nombre de repas sous la pression du temps. L'anxiété est également visible sur les visages du chef lorsque les juges dégustent leurs plats. 
     
    Dans une autre émission de télévision populaire au Etats Unis, basée sur la réalité et intitulée Hell's Kitchen, plusieurs personnes participent à un jeu qui est censé sélectionner le prochain "grand chef" de la ville.  Étant une émission de télé-réalité, Hell's Kitchen montre souvent le stress et l'anxiété sur les visages des participants tandis que l'animateur crie et se fâche contre eux pour ne pas avoir fait certaines choses correctement dans la cuisine. L'anxiété s'empare de chaque participant alors qu'il tente de remporter le trône du meilleur chef.

     

     

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  • Vous êtes ce que vous mangez

    Vous avez certainement déjà entendu l'expression "Vous êtes ce que vous mangez" à maintes reprises. Avez-vous jamais vraiment réfléchi à ce que cela signifie ? Et y pensez-vous lorsque vous faites des choix alimentaires ? 

     

    D'une certaine manière, nous devenons ce que nous mangeons, littéralement. Avez-vous déjà vu un exemple de votre plasma sanguin après avoir mangé un hamburger de fast-food ? Ce qui était auparavant un liquide clair devient trouble avec les graisses et le cholestérol absorbés par la consommation d'un hamburger riche en graisses.

     

    Et quand on y pense, on devient aussi ce que l'on ne mange pas. Lorsque nous passons de la viande à un régime végétarien, nous devenons moins gras, moins sujet à de nombreux types de cancers. Notre cholestérol peut s'améliorer. Lorsque nous sommes plus maigres et que nous mangeons moins de produits d'origine animale, de nombreux autres problèmes de santé et de forme physique sont réduits. L'incidence du diabète de type II est réduite. La pression artérielle est ramenée à la normale. Lorsque vous êtes en meilleure santé, vous prenez moins de médicaments. 

     

    Si vous avez des antécédents familiaux d'hypercholestérolémie ou d'hypertension artérielle, il vous incombe tout particulièrement de revoir vos habitudes alimentaires. Il a été démontré statistiquement que l'adoption d'un régime alimentaire plus végétarien réduit l'incidence d'un grand nombre de maladies dans les pays industrialisés. Les végétariens sont statistiquement plus sains que les personnes omnivores ; ils sont plus maigres et vivent plus longtemps.

     

    N'est-il pas temps de réfléchir à ce que vous voulez être et de manger en conséquence ? Voulez-vous être paresseux et gros ? Voulez-vous courir le risque de manger des produits d'origine animale, avec leur forte teneur en graisse ? Ou voulez-vous ressembler aux végétariens et être ce qu'ils sont ? Plus maigre et plus en forme, avec une durée de vie plus longue. Il n'est jamais trop tard pour changer ce que vous faites et augmenter vos chances de vivre plus longtemps et en meilleure forme.

    Toutes nos recettes végétariennes ICI

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  • Pourquoi devons-nous manger des aliments qui se révèlent naturellement riches en antioxydants ?

    Pourquoi devons-nous manger des aliments qui se révèlent naturellement riches en antioxydants ?

    Que sont les antioxydants ?

    Quels aliments devons-nous consommer pour lutter naturellement contre les radicaux libres ?

     

    Les scientifiques ont découvert que le corps forme des molécules d'oxygène instables, appelées radicaux libres ; chaque cellule en produit des dizaines de milliers chaque jour. Un radical libre est essentiellement un atome ayant un nombre impair d'électrons dans son anneau extérieur. Comme les électrons ont une très forte tendance à exister à l'état appairé plutôt qu'à l'état non appairé, les radicaux libres captent sans discernement les électrons des autres atomes, qui à leur tour convertissent ces autres atomes en radicaux libres secondaires, créant ainsi une réaction en chaîne, qui peut causer des dommages biologiques importants. En bref, c'est mauvais. Il existe également de nombreux types de radicaux libres auxquels nous sommes exposés quotidiennement, par exemple la pollution, les radiations, la fumée de cigarette et les herbicides. 

     

    On pense que les antioxydants neutralisent et stabilisent ces radicaux libres.

     

    Alors, quels antioxydants se trouvent naturellement dans quels aliments ?

     

    La vitamine E : une vitamine liposoluble que l'on trouve dans les huiles végétales, les noix, les légumes à feuilles vertes et les céréales enrichies. Parmi les aliments contenant les plus grandes quantités de vitamine E, on trouve l'huile de germe de blé, les amandes, les graines de tournesol, l'huile de tournesol, les noisettes, les arachides, les épinards, les brocolis, les kiwis et les mangues.

    La vitamine E est une vitamine antioxydante impliquée dans le métabolisme de toutes les cellules. Elle protège la vitamine A et les acides gras essentiels de l'oxydation dans les cellules du corps et empêche la dégradation des tissus corporels. 

     

    La vitamine C : L'acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble présente dans les agrumes et les jus d'agrumes, le chou, les poivrons verts, le brocoli, les épinards, la tomate, le chou frisé, la goyave, le cantaloup, le kiwi, la papaye et les fraises.

    Il est important dans la formation du collagène, une protéine qui donne de la structure aux os, au cartilage, aux muscles et aux vaisseaux sanguins. La vitamine C facilite également l'absorption du fer et contribue à l'entretien des capillaires, des os et des dents.

     

    Bêta-carotène : Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. Il est présent dans le foie, le jaune d'œuf, le lait, le beurre, les épinards, les carottes, les courges, les brocolis, les ignames, les tomates, le cantaloup, les pêches et les céréales.

    Des études ont été menées sur l'efficacité du bêta-carotène pour les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome de fatigue chronique, la maladie d'Alzheimer, la fibromyalgie, l'infertilité masculine et le psoriasis.

     

    Coenzyme Q10 : la CoQ10 stimule l'énergie, renforce le système immunitaire et agit comme un antioxydant. Un nombre croissant de recherches suggère que la coenzyme Q10 pourrait aider à prévenir ou à traiter certaines des maladies suivantes : maladies cardiaques, hypertension, cholestérol élevé, diabète, etc. Les principales sources alimentaires de CoQ10 sont les poissons gras, les abats tels que le foie, les épinards, les brocolis, les arachides, les germes de blé et les céréales complètes.

     

    Sélénium : Le sélénium est un oligo-élément essentiel à la santé, mais il n'est nécessaire qu'en petites quantités. Il aide à la synthèse d'anticorps, à la synthèse de la co-enzyme Q10 et au transport des ions à travers les membranes cellulaires. Les meilleures sources de sélénium sont les noix du Brésil, les germes de blé, la mélasse, les graines de tournesol, le pain de blé complet et les produits laitiers. 

     

    Il faut noter que de nombreux autres antioxydants sont naturellement présents dans les aliments.

    Vous devez également noter que la meilleure façon de prendre des antioxydants est naturellement, par le biais d'aliments frais et vivants. 

    Encore une chose, parfois moins c'est plus. Certains de ces antioxydants ne sont nécessaires qu'en petites quantités, alors vérifiez si vous devez en prendre plus ou pas, avant de commencer à faire un surdosage d'antioxydants !

     

     

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  • Tout savoir sur l'étonnante cuisine thaïlandaise

     

    Les pousses de bambou : Les pousses de bambou sont utilisées dans de nombreuses recettes thaïlandaises. Pour préparer une pousse de bambou à la cuisson, il faut les peler et faire bouillir les tiges blanches internes pendant 30 minutes dans de l'eau. Si vous utilisez des pousses de bambou en conserve, vous ne devrez les faire bouillir que pendant 10 minutes, ou si elles sont utilisées dans des currys ou des soupes, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir.

     

    Basilic (frais) : Il existe trois types de basilic utilisés dans la cuisine thaïlandaise : doux, saint et citron. Le basilic doux est beaucoup plus facile à trouver car il est couramment utilisé dans la cuisine occidentale. Le basilic sacré a un goût plus épicé et se reconnaît à ses feuilles légèrement violettes. Le basilic citronné a une saveur citronnée et peut être détecté par son odeur citronnée distincte. Si vous ne trouvez que du basilic doux, vous pouvez compenser le basilic sacré ou citronné en ajoutant des piments finement hachés ou un peu d'écorce de citron.

     

    La bergamote : Aussi appelée kaffir, la feuille de citron vert a un goût légèrement citronné qui se marie bien avec tous les plats thaïlandais. Comme il peut être difficile à trouver, le zeste de citron vert peut être utilisé à sa place, bien qu'il soit un piètre substitut.

     

    Pâte de piment : On peut l'acheter en bouteilles ou en tubes dans presque tous les supermarchés. Utilisée pour ajouter des épices et des saveurs à la plupart des plats, une version particulièrement populaire chez les cuisiniers thaïlandais est la pâte de piment doux brûlé.

     

    Champignons chinois : Les champignons sont ajoutés à beaucoup de plats thaïlandais et beaucoup de gens ont choisi d'utiliser la variété séchée car ils sont moins chers et ont autant de saveur et de valeur nutritive. Vous devrez faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant de les utiliser et les tiges sont généralement jetées en raison de leur nature résistante.

     

    Lait de coco : Le lait de coco peut être acheté en boîtes de conserve presque partout. Si la recette que vous utilisez demande de la crème de coco, prenez la substance blanche la plus dure qui s'est formée au sommet de la boîte. Si vous avez besoin de lait de coco, remuez bien la boîte avant de l'utiliser.

     

    Pâte de curry : Bien que certaines personnes préfèrent préparer elles-mêmes leurs pâtes de curry, de nombreux curry en bouteille sont disponibles au supermarché. La plupart des recettes utilisent du curry rouge, vert ou jaune.

     

    Sauce de poisson : Issue de la collecte du liquide de fermentation du poisson salé, cette sauce brun pâle et aqueuse est parfois utilisée pour remplacer tout le sel dans les recettes. Elle est très savoureuse et accompagne tous les plats thaïlandais. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes, mais vous pouvez aussi faire appel à votre imagination car elle est très polyvalente.

     

    Galangal : proche parent du gingembre, il est utilisé dans de nombreux currys et soupes. Comme il est assez rare de le trouver frais, vous devrez probablement l'acheter sec et le faire tremper dans de l'eau pendant une heure avant de l'utiliser.

     

    Ail : L'ail thaïlandais peut être disponible sur certains marchés asiatiques, mais si vous ne le trouvez pas, la variété occidentale conviendra tout aussi bien. Utilisez les gousses plus petites et plus serrées sur votre tête d'ail pour la cuisine thaïlandaise, car elles sont plus savoureuses et ne seront pas surchargées par les autres herbes et épices utilisées dans votre plat.

     

    Le gingembre : Facile à trouver et utilisé assez souvent dans la cuisine moderne, le gingembre est extrêmement sain et savoureux. Il doit être épluché avant d'être râpé ou haché. Le gingembre frais est bien meilleur que le gingembre séché, bien que le gingembre séché puisse être remplacé si nécessaire.

     

    Citronnelle : La citronnelle est l'un des éléments les plus utilisés dans la cuisine thaïlandaise. Il s'agit d'une longue tige qui ressemble à un petit poireau. La partie extérieure dure doit être enlevée et la partie inférieure, bulbeuse, est utilisée. Vous pouvez soit ajouter des morceaux tranchés à votre nourriture pendant la cuisson et les retirer avant de servir votre plat, soit les mélanger dans un robot culinaire pour qu'ils puissent être consommés avec le plat, ce qui lui donnera plus de saveur.

     

    Sucre de palme : Certaines recettes thaïlandaises font appel au sucre de palme qui est disponible sur certains marchés asiatiques sous forme de blocs enveloppés dans du cellophane. Si le sucre de palme n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du sucre brun foncé ou du vrai sirop d'érable.

     

    Riz : Les Thaïlandais préfèrent le riz blanc au jasmin à grain long. C'est un riz savoureux et aromatique qui rafraîchit et accompagne les plats thaïlandais épicés.

     

    Papiers de riz : Utilisés pour la fabrication de rouleaux de printemps thaïlandais frais, vous pouvez acheter des feuilles de riz dans n'importe quel magasin d'alimentation. Il faut faire tremper les papiers (un à la fois) dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient mous et pliables, puis les sécher avec un essuie-tout et les utiliser immédiatement.

     

    Huile de sésame : Une huile végétale qui provient de graines de sésame pressées et qui est originaire des Indes orientales. C'est une huile très savoureuse qui s'accorde très bien avec la cuisine thaïlandaise.

     

    Techniques de préparation et de cuisson :

     

    Légumes : Les légumes utilisés dans la cuisine thaïlandaise doivent être coupés aussi finement que possible. L'idée est que plus ils sont coupés petits, moins ils auront besoin de temps pour être cuits, ce qui permet de conserver autant de nutriments que possible.

     

    Faire sauter les légumes : La plupart des gens ont déjà cuisiné un sauté de légumes, ils connaissent donc bien cette méthode de cuisson. L'huile doit être versée dans un wok et les légumes doivent être ajoutés à feu vif tout en étant constamment remués. Les légumes ne doivent être sautés que quelques secondes pour qu'ils restent croquants et colorés.

     

    Mortier et pilons : Parfait pour préparer des sauces, des pâtes de curry et des salades, tout cuisinier thaïlandais devrait posséder un mortier et un pilon de préférence

     

     

     

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