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• Quel vin boire ( avec modération! ) selon vos plats?

  Jan 16, 2023 AppyVid 0 Commentaires

  Lorsque vous préparez un repas, il est important de bien assortir les vins à chaque plat pour obtenir un mariage parfait de saveurs. Bien que les règles générales d'accord mets et vins soient bien établies, il est important de tenir compte de vos goûts personnels lorsque vous faites des choix.

   

  Commençons par les plats à base de viande rouge. Les vins rouges corsés tels que le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont des choix idéaux pour accompagner ces plats. Les vins rouges corsés ont une teneur élevée en tanins, qui aident à adoucir la viande et à en souligner les saveurs. Par exemple, un Pinot Noir de la région de Bourgogne accompagne parfaitement un plat de boeuf bourguignon.

   

  Les plats à base de viande blanche ou de poisson sont mieux accompagnés de vins blancs secs. Les vins blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling sont des choix excellents car ils ont une acidité élevée qui contrebalance la saveur de la viande ou du poisson. Par exemple, un Sauvignon Blanc de la région de Loire accompagne parfaitement un poisson grillé.

   

  Les plats épicés ont besoin d'un vin avec une acidité élevée pour contrebalancer l'épice. Les vins comme le Riesling ou le Gewürztraminer sont des choix excellents car ils ont des arômes fruités qui se marient bien avec les épices. Par exemple, un Riesling d'Allemagne accompagne parfaitement un plat de curry.

   

  Enfin, les plats à base de fromage ont besoin d'un vin qui a des arômes similaires au fromage. Il est souvent préférable de choisir un vin de la même région que le fromage, car ils ont souvent des arômes similaires. Par exemple, un vin rouge de Bordeaux accompagne parfaitement un plat de fromage de chèvre.

   

  Il est important de rappeler que ces règles ne sont pas absolues et qu'il est important de considérer vos goûts personnels lors de la sélection de vins pour accompagner vos plats. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour découvrir les mariages parfaits qui conviennent à votre palais.

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• La cuisine Africaine

  Jan 16, 2023 AppyVid 0 Commentaires

  L'Afrique est un continent riche en culture culinaire, avec des recettes variées et épicées qui reflètent la diversité des régions et des ethnies. Les ingrédients de base de la cuisine africaine comprennent le riz, le mil, le maïs, les légumineuses, les fruits et les légumes, ainsi que les viandes, poissons et fruits de mer. Les épices et les herbes fraîches sont également largement utilisées pour donner des saveurs uniques aux plats.

  

  Une des recettes les plus populaires en Afrique de l'Ouest est le "Jollof Rice", un plat de riz cuit dans une sauce tomate épicée avec des légumes et de la viande ou du poisson. Il est souvent servi lors de célébrations et de réunions de famille.

   

  En Afrique de l'Est, le "Ugali" est un plat traditionnel fait de farine de maïs ou de mil, souvent servi avec une sauce épicée de légumes ou de viande. Le "Injera", un pain plat à base de farine de teff, est également très populaire dans cette région et est souvent utilisé pour envelopper les aliments.

   

  En Afrique du Sud, le "Bunny chow" est un plat populaire consistant en une soupe épicée de légumes ou de viande servie dans une miche de pain creuse. Le "Bobotie" est un autre plat traditionnel sud-africain, une sorte de tourte à la viande de boeuf et aux épices, souvent servi avec du riz et de la chutney.

   

  En Afrique centrale, le "Ndole" est un plat traditionnel fait de feuilles de ndole (un légume vert local) cuits avec des arachides, du poisson ou de la viande et des épices. Le "Fufu" est également populaire dans cette région, il est une bouillie épaisse faite de farine de manioc ou de farine de plantains, souvent servi avec une soupe épicée.

   

  Enfin, en Afrique de l'Est, le "Doro Wat" est un plat éthiopien populaire, une soupe épicée à base de poulet ou d'agneau, de tomates, d'oignons et d'épices, souvent servi avec du pain plat appelé "Injera".

   

  En somme, la cuisine africaine est riche en saveurs et en épices, avec des ingrédients variés et des recettes uniques qui reflètent la diversité des régions et des ethnies. Il y a une grande variété de plats à découvrir, allant des riz épicé, des bouillies épaisses, des soupes épicées, des tourtes à la viande, etc.

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• Mise à jour de l'application "Recette Africaines" - V. 1.40

  Jan 26, 2021 AppyVid 0 Commentaires

  Bonjour à tous

  Une mise à jour importante de l'application "Recettes Africaines" est disponible sur le playstore.

  La version 1.40 disposera d'une sélection de plus de 60 recettes traditionnelles africaines de tous pays. Aucune connexion internet ne sera nécessaire pour accéder aux recettes contrairement aux autres recettes disponibles dans l'appli.

  Cette demande était récurrente dans les commentaires du store. Voila c'est chose faite. Evidement d'autres sections et recettes sont a venir dans les prochaines versions. L'applications n'est pas à l'abandon...juste que je n'avait plus le temps de m'en occuper ces derniers temps. 

  Merci pour votre fidélité et vos commentaires et notes sur le playstore.

  N'hésitez pas a laissez vos notes et commentaires. Cela me motive a toujours faire plus pour vous dénicher des recettes africaines.

  Téléchargez ou notez la nouvelle version de l'appli "Recettes Africaines en cliquant ICI...

  Merci d'avance

   

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• 6 recettes pour déguster votre café d'une manière différente

  Oct 16, 2020 AppyVid 0 Commentaires

  

  Aimez-vous le café ? Comme la plupart d'entre nous. Dans cet article, nous vous proposons 6 recettes pour déguster votre café d'une manière différente. Nous espérons que vous l'apprécierez.

  Le café irlandais

   

  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 dose de Bushmills Irish Whiskey
  • 2/3 de tasse de café ou de café irlandais aromatisé
  • 1/4 de tasse de crème épaisse, légèrement fouettée

   

  Préparez le verre avec de l'eau chaude. Videz l'eau et ajoutez le café chaud avec la cuillère à café de sucre et remuez.  Ajoutez le jigger de whisky, puis la crème à fouetter. Les cafés noirs sont les meilleurs pour cette recette.

   

  Café à l'orange épicée

   

  • 1 cuillère à café de zestes d'orange frais et râpés
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
  • 5 clous de girofle entiers
  • Quantité régulière de votre café habituel ou essayez le café aromatisé au chocolat suisse et à l'orange 

   

  Ajouter les ingrédients ci-dessus et brasser comme d'habitude. Placez une tranche d'orange dans le fond de votre tasse. Versez le café et ajoutez du sucre et de la crème selon votre goût. Recouvrez de crème à fouetter et saupoudrez d'un peu de noix de muscade et de cannelle si vous le souhaitez.

   

  Café à la menthe et au cacao

   

  • 1 once de liqueur de chocolat à la menthe
  • Une pointe de chocolat rasé
  • Crème à fouetter (facultatif)
  • Café ordinaire ou café décaféiné au chocolat hollandais

   

  Faites votre café habituel, ajoutez une once de liqueur dans votre tasse. Ajoutez un peu de crème à fouetter si vous le souhaitez et saupoudrez de chocolat rasé.

   

  Milk-shakes au café

   

  • 1 pinte de glace au café
  • 2 cuillères à café de café finement moulu
  • 1/2 tasse de rhum léger (facultatif)
  • 4 à 6 boules de glace à la vanille
  • Café instantané en poudre

   

  Verser la glace au café dans le mélangeur. Ajouter le rhum et le café finement moulu. Mélanger à puissance élevée jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Versez dans des verres hauts, en ajoutant une boule de glace à la vanille dans chaque verre. Saupoudrer légèrement de café instantané en poudre.

   

  Mokas glacés

   

  • 1 tasse de café fraîchement infusé
  • 1 pinte de glace à la vanille, ramollie
  • 6 cuillères à soupe de sirop de chocolat
  • 1 tasse de café froid préparé

   

  Mélangez le café chaud et le sirop de chocolat dans le mélangeur. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Refroidir le mélange à température ambiante. Versez le mélange dans un bol moyen. Ajouter la glace ramollie et le café froid. À l'aide d'un batteur rotatif, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser à la cuillère dans des verres hauts et servir immédiatement.

   

  Café moulu

   

  • 1 tasse de café ou essayez le café aromatisé Pumpkin Spice
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 tasse de crème
  • Un peu de noix de muscade

   

  Battez le sucre et le jaune d'œuf ensemble. Mettez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux, ne la brûlez pas. Incorporer le mélange d'œufs à la crème chauffée en fouettant, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez le café dans les tasses et recouvrez avec le mélange de crème. Garnir le café de noix de muscade.

   

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• Cuisiner : le stress et l'anxiété

  Oct 9, 2020 AppyVid 0 Commentaires

  

   

  L'époque où les gens pensaient que la cuisine était une tâche qui devait être effectuée "uniquement par des femmes" est révolue.  Autrefois, les femmes étaient traditionnellement chargées de préparer les repas pour la famille, de faire la vaisselle et de nettoyer la maison, et de s'occuper de presque toutes les tâches domestiques. Mais les temps ont changé et les femmes jouent aujourd'hui des rôles très différents dans la société, contrairement à ce à quoi les femmes des décennies précédentes étaient habituées.  Cette évolution des rôles a touché à la fois les femmes et les hommes, notamment en ce qui concerne la responsabilité de la cuisine.  Aujourd'hui, les hommes et les femmes apprécient l'art de la cuisine.  Les personnes ayant des compétences culinaires exceptionnelles sont fortement rémunérées.  C'est pourquoi il n'est pas étonnant que le stress qui caractérisait autrefois la cuisine soit aujourd'hui ressenti par les hommes et les femmes.  Après tout, la nourriture consiste à faire plaisir aux sens des personnes qui participent à ses créations culinaires. 

   

  La cuisine et le stress ne sont pas souvent associés l'un à l'autre.  Le mot "cuisine" évoque facilement les plaisirs gustatifs et non le stress qui est souvent lié au travail au bureau ou aux problèmes à la maison.

  Mais il ne faut pas s'étonner que le stress et l'anxiété touchent aujourd'hui autant les hommes et les femmes qui font la cuisine que le vendeur qui essaie de respecter ses quotas quotidiens ou le manager qui doit faire face à d'énormes défis organisationnels.

   

  Dans les restaurants, par exemple, il y a maintenant plus de cuisiniers ou de chefs masculins.  Ces experts en cuisine suivent une "échelle du chef" qui définit le classement et les tâches spécifiques de chaque personne en cuisine. Il y a le chef de cuisine ou "Chef de Cuisine" qui visualise les plats conformément au concept de restauration du restaurant. Ensuite, il y a le chef exécutif, qui dirige en fait toute la cuisine, gère les coûts, engage et licencie le personnel, réorganise le menu, effectue certaines tâches administratives. Sous leur direction, le sous-chef prépare les plats du jour, fait l'inventaire, surveille le personnel et effectue le travail pratique en cuisine. Egalement appelé "Expéditeur", le sous-chef s'assure que les aliments arrivent à la table en temps voulu, une tâche qui nécessite une coordination et une gestion du temps. Au même titre que le sous-chef, le chef pâtissier est responsable de la section pâtisserie du restaurant. Principalement réservé aux femmes, ce poste exige la préparation de chocolats, de soufflés et de pâtisseries sucrées. 

   

  Sous ces chefs se trouvent les cuisiniers à la chaîne, qui sont ceux qui préparent réellement les aliments.  Les cuisiniers à la chaîne sont répartis en fonction de certaines spécialités culinaires.  Un autre membre clé de la cuisine est le chef de garde qui gère la section des aliments froids qui comprend les salades et les desserts. 

   

  Si vous avez regardé un épisode de l'émission de cuisine télévisée Top Chef, vous savez probablement à quel point le travail de chef ou de cuisinier à la chaîne est stressant.  Dans cette émission, les caméras montrent généralement le stress et l'anxiété des chefs lorsqu'ils essaient de préparer un certain nombre de repas sous la pression du temps. L'anxiété est également visible sur les visages du chef lorsque les juges dégustent leurs plats. 

   

  Dans une autre émission de télévision populaire au Etats Unis, basée sur la réalité et intitulée Hell's Kitchen, plusieurs personnes participent à un jeu qui est censé sélectionner le prochain "grand chef" de la ville.  Étant une émission de télé-réalité, Hell's Kitchen montre souvent le stress et l'anxiété sur les visages des participants tandis que l'animateur crie et se fâche contre eux pour ne pas avoir fait certaines choses correctement dans la cuisine. L'anxiété s'empare de chaque participant alors qu'il tente de remporter le trône du meilleur chef.

   

   

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