5 RECETTES VEGAN AU BARBECUE

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Dans cette vidéo je vous partage 5 recettes de barbecue vegan, dont une recette sucrée pour le dessert. Il y a de quoi faire pour se régaler et parfumer ses brochettes de légumes !

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Les recettes sont également disponibles sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/5-recettes-pour-un-barbecue-vegan/

• Brochettes de légumes yakitori •
4 brochettes

12 Champignons
12 Tomates cerises
1 poivron
1 oignon rouge

Marinade

2 cm gingembre frais
2 gousses d’ail
4 càs yakitori
2 càs vinaigre de riz
2 càc huile de sésame

• Aubergines harissa •

1 aubergines
2 à 4 càc harissa
4 càc concentré de tomates
8 càs d’huile d’olive
Sel au goût

• Courgettes moutarde et curry •

2 courgettes
2 càs moutarde
6 càs huile d’olive
4 càc poudre de curry
1 càs tamari
Un peu d’eau

• Seitan au barbecue •
Pour 7 beaux morceaux

150 g légumineuses cuites (pois chiche, haricots rouges ou blancs…)
250 ml bouillon de légumes
2 càs huile d’olive
1 càc de miso d'orge ou de riz brun
1 càs de tamari
1 càc ail semoule
1 càc oignon semoule
1 càc paprika
1 càc cajun ou cumin en poudre
230 g gluten de blé
50 g farine de pois chiche
20 g levure maltée

Bouillon de légumes

2 L d’eau
2 càs huile d’olive
5 càs tamari
2 càs miso brun
½ cube de bouillon de légumes

Marinade du seitan pour 4 morceaux

100 g sauce barbecue
1 càs sauce soja sucrée
½ càc sauce worcester
½ càc fumée liquide
¾ càc paprika
1/8 càc piment de Cayenne
1/3 càc ail en poudre
4 càs huile d’olive
Sel

Dans un blender, mixez les légumineuses cuite avec le bouillon de légumes, l’huile d’olive, le miso brun, le tamari et les épices.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : gluten, farine de pois chiche et levure maltée. Ajoutez le contenu du blender puis pétrir pendant 5 minutes à la main ou au robot crochet. Formez 7 boules que vous aplatissez et étendez pour former des steaks.

Préparez le bouillon et une fois celui-ci monté à ébullition, déposez vos morceaux de seitan dedans en baissant sur feu-doux moyen. Laissez cuire à couvert 35-40 minutes. Quand le seitan est cuit, laissez-le refroidir dans son bouillon et je l’utilise après une nuit de repos de préférence.

Il se congèle très bien et sinon il se garde 4 jours au réfrigérateur.

• Melon grillé citron vert et sirop d’agave •

1 melon
3 càs sirop d’agave
1 citron vert

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