Recette bouillon d'awara

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Le bouillon d'awara est un mets créole guyanais. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche et le lundi de Pâques. C'est un plat dont la préparation prend beaucoup de temps et nécessite un savoir-faire. Le bouillon d'awara est accompagné le plus souvent de riz blanc mais peut être servi avec du couac.
Le proverbe guyanais dit : « Si tu manges du bouillon d'awara, en Guyane tu reviendras… »
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