Techniques de cuisine #3 Oct 9, 2018 Administrator 0 Commentaires Piquer un oignon Bec d'oiseau Ciseler ses herbes Émincer ses légumes Blanchir des œufs Écumer Gratter une gousse de vanille Incorporer délicatement Faire fondre du chocolat au Bain-marie Réussir la cuisson d'un gâteau Réaliser un caramel Tailler un oignon Continuer
Techniques de cuisine #2 Sep 17, 2018 Administrator 0 Commentaires Blanchir sa viande ou ses légumes Déglacer Abaisser une pâte Utiliser la mandoline Foncer une pâte Pétrir une pâte Fraiser une pâte Cuire à blanc une pâte Utiliser l'agar-agar Peler à vif Utiliser la gélatine Chemiser un moule Continuer
